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酒類在生產(chǎn)工藝上需要較長的儲存期。因為剛生產(chǎn)出來的酒含有有戊醉成分沖鼻，有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過一段時間的儲存（陳化）以后，香味協(xié)調(diào)，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來講，酒的陳化時間一般長達(dá)幾年乃至十幾年，用超聲處理可以大大縮短陳化時間。 超聲波酒類陳化設(shè)備對酒類進行催陳的方法，是從外部給酒類中各類物質(zhì)分子施加聲場強所產(chǎn)生的效應(yīng)作用。